Eðlis- og efnafræðileg lýsing

Vöruheiti	Sítrónusýra einhýdrat
CAS	5949-29-1
MF	C6H10O8
EINECS	200-662-2

Vörukynning

Innihaldsefni í matvælaflokki Sítrónusýra einhýdrat Ensign for Human BP98 / BP2012 / USP32 / E330

Sítrónusýra einhýdrat 8-40mesh eða 8-80mesh er lífrænt efnasamband með sameindaformúluna C6H10O8. Það er aðallega notað í matvæla- og drykkjarvöruiðnaðinum sem súrefni, bragðefni, rotvarnarefni og ferskt efni. Það er einnig notað sem andoxunarefni, mýkiefni og þvottaefni í efnaiðnaði, snyrtivöruiðnaði og þvottaiðnaði

Tæknilýsing

Sítrónusýra einhýdrat-BP98/USP24

HLUTI	FORSKIPTI	ÚRSLIT
Útlit	Litlaus eða hvítur kristal	Litlaus eða hvítur kristal
Auðkenning	Samræmist takmörkunum Próf	Samræmist
Skýrleiki og litur lausnar	Standast próf	Standast próf
Hreinleiki	99.5~101.0%	99.96%
Raki	7.5~8.8%	8.72%
Súlfataska	Minna en eða jafnt og 0,05%	0.01%
Súlfat	Minna en eða jafnt og 150 ppm	<150ppm
Oxalsýra	Minna en eða jafnt og 100ppm	<100ppm
Þungmálmar	Minna en eða jafnt og 5ppm	<5ppm
Auðvelt kolefnishæft efni	Standast próf	Standast próf
Endotoxín úr bakteríum	Minna en eða jafnt og 0,5IU/mg	<0.5IU/mg
Ál	Minna en eða jafnt og 0,2 ppm	<0.2ppm
Blý	Minna en eða jafnt og 0,5 ppm	<0.5ppm
Arsenik	Minna en eða jafnt og 1 ppm	< 1ppm
Merc...	Minna en eða jafnt og 1 ppm	< 1ppm
Möskva	8-80 MESH	Samræmist
Ályktun: Í SAMKVÆMI VIÐ BP/USP/FCC/E330

Sítrónusýrunotkun

Sítrónusýra hefur margvíslega notkun í matvælaframleiðslu. Það er bragðbætandi, rotvarnarefni og hjálpar til við að auðvelda þroskaferlið. Um 50 prósent af sítrónusýruframleiðslu heimsins eru notuð sem bragðbætir í drykkjum og vegna þess að sítrónusýra er framleidd í duftformi er henni bætt við þurrmat eins og kryddsölt, bragðefnisduft og stökkt snarl þegar súrt bragð er óskað.

Sýrt pH sítrónusýru gerir það gagnlegt sem rotvarnarefni í matvælum og varðveitir lit matarins þar sem það hægir verulega á oxuninni. Þar sem margar bakteríur geta ekki vaxið í súru umhverfi er sítrónusýru oft bætt við sultur, hlaup, sælgæti, niðursoðinn mat og jafnvel kjötvörur sem varðveisluform. Sítrónusýra er einnig notuð til að auðvelda þroskunarferlið við gerð osta, sérstaklega mozzarella. Það er notað til að stilla pH lausna þegar bruggað er bæði bjór og vín, og vinnur að því að koma í veg fyrir að fita skilji sig í heimagerðum ís; það kemur líka í veg fyrir að sykur kristallist í karamellum. Lítil klípa af sítrónusýru getur einnig aukið súrdeigskraft matarsódans, sem gerir það að kjörnu leyniefni fyrir kökur og kex. Þeir sem eru á lágu-natríumfæði gætu sett sítrónusýru í salti þegar þeir krydda.