Duft mónódíum glútamat

Útlit: Hvítt og skínandi kristallað eða kraftmikið, lyktarlaust, auðveldlega leysanlegt í vatni, sérstaklega undir 70-90 ºC.
Sameindaformúla: C5H8NO4Na
Mólþyngd: 169,11
CAS nr.: 32221-81-1
Einecs nr.: 205-538-1
HS númer: 292242

Mónósíum glútamat (MSG) er natríumsalt glútamínsýru, sem er náttúrulega ó-nauðsynleg amínósýra. Það er venjulega framleitt með gerjun á sterkju, sykurreyr eða sykurrófumelassa. MSG birtist sem hvítt kristallað duft með mikla leysni í vatni og áberandi umami bragð.

Bragðaukning: Virkar sem öflugur umami-auki, eflir bragðmikið, kjötmikið og seyðibragð í matvælum.

Jafnvægi á bragði: Samræmir og fyllir út bitra, salta, súra og sæta keim, sem bætir heildarflókið bragð.

Minni natríumnotkun: Leyfir að hluta til að skipta um matarsalt (NaCl) á meðan viðheldur smekkleika, styður við aðgerðir til að draga úr natríum-.

Fjölhæfni: Stöðugt við há-hitavinnslu (td eldun, bakstur, dauðhreinsun).

Msg Monosodium Glutamate 50/60/80mesh 99% Hreinleiki

Bragðmikill matur og krydd:

Unnin matvæli: Bætir bragðið í súpum, sósum, skyndlum, niðursoðnu kjöti og frosnum máltíðum.

Snarl: Eykur bragðið í franskar, kex og bragðmiklar snarl.

Krydd: Mikið notað í sojasósu, bauillonteninga og kryddblöndur.

Asísk matargerð:

Óaðskiljanlegur réttum eins og hrærðum-frönskum, ramen og dim sum fyrir ekta umami dýpt.

Msg Monosodium Glutamate 50/60/80mesh 99% Hreinleiki

Kjöt og sjávarafurðir:

Bætir bragðskyn í pylsum, marineringum og surimi (eftirlíkingu af sjávarfangi).

Plöntu-vörur og vegan vörur:

Bætir upp fyrir bragðgalla í kjötvörum og -mjólkurvörum.

Matarþjónusta og matreiðslunotkun:

Grunnur í eldhúsum veitingahúsa og heimilismatreiðslu til að fínstilla bragðið.

Msg Monosodium Glutamate 50/60/80mesh 99% Hreinleiki.